loco-cantina – Siapa sih yang nggak kenal rawon? Masakan khas Jawa Timur ini memang punya cita rasa yang unik banget kuah hitam pekat dengan aroma rempah yang kuat, bikin siapa pun ngiler hanya dengan mencium wanginya. Dan dari sekian banyak versi rawon, rawon Surabaya bisa di bilang salah satu yang paling terkenal dan di cari.

Di artikel ini, aku bakal bagikan cara membuat rawon Surabaya yang enak dan lezat buat kamu coba di rumah. Nggak perlu takut ribet, karena langkah-langkahnya cukup simpel kok, asal kamu tahu kuncinya!

Simak Resep Rahasia Cara Membuat Rawon Surabaya Yang Gurih Dan Lezat!

Bahan-Bahan Utama yang Harus Disiapkan

Sebelum mulai memasak, yuk siapkan dulu bahan-bahan berikut ini:

Daging:

  • 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel lebih mantap)

  • Air secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus:
  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 4 butir kemiri, sangrai

  • 1 sdm ketumbar, sangrai

  • 1 cm kunyit, bakar

  • 2 cm jahe

  • 1 sdt merica

  • 2 sdm kluwek (yang bagus dan legit)

Bumbu Pelengkap:

  • 2 batang serai, memarkan

  • 4 lembar daun jeruk

  • 2 lembar daun salam

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • Garam dan gula secukupnya

  • Kaldu sapi bubuk (opsional)

  • Minyak untuk menumis

Cara Memasak Rawon Surabaya yang Menggugah Selera

Setelah semua bahan siap, yuk langsung eksekusi! Ini langkah-langkah membuat rawon Surabaya yang gurih dan khas:

1. Rebus Daging hingga Empuk

Potong daging sapi sesuai selera, lalu rebus hingga empuk. Jangan buang air rebusannya, karena itu nanti akan jadi kuah kaldu yang gurih banget. Kalau ada busa saat merebus, buang supaya kuah nggak keruh.

2. Tumis Bumbu Halus hingga Harum

Blender semua bahan bumbu halus sampai benar-benar halus. Setelah itu, tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga bumbunya keluar aroma sedap khas rawon.

3. Masukkan Bumbu ke Rebusan Daging

Setelah bumbu matang, langsung tuang ke dalam panci berisi daging dan air rebusan tadi. Aduk rata, masak dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk kalau kamu suka.

4. Masak Sampai Kuah Menghitam dan Kental

Kluwek adalah kunci utama warna hitam pada rawon. Pastikan kamu pakai kluwek yang bagus bau harum dan rasa agak manis. Kuah rawon yang pas itu warnanya hitam pekat, tapi tetap terasa ringan dan nggak terlalu berminyak.

Tips Rahasia Biar Rawon Makin Nikmat

Ada beberapa rahasia kecil tapi penting nih, biar rawon buatan kamu benar-benar berasa ala restoran di Surabaya:

  • Pilih kluwek berkualitas: Pilih yang cangkangnya utuh, berat, dan nggak bau tengik. Bisa juga beli kluwek hitam dalam bentuk pasta kalau mau lebih praktis.

  • Gunakan daging yang sedikit berlemak: Lemak akan memperkaya rasa kuah rawon.

  • Masak dengan api kecil dan sabar: Semakin lama di masak, rasa rawon akan makin sedap karena bumbunya meresap.

Pelengkap Rawon yang Wajib Ada

Rawon Surabaya belum lengkap tanpa pelengkapnya. Nah, ini dia yang biasanya jadi andalan:

  • Tauge pendek (kecambah kecil), di siram air panas

  • Telur asin

  • Kerupuk udang atau emping

  • Sambal terasi

  • Bawang goreng

  • Nasi putih hangat

Di sajikan hangat dengan nasi dan pelengkap di atas? Wah, dij amin bikin seluruh anggota keluarga ketagihan!

Cocok Buat Menu Spesial di Rumah

Rawon Surabaya ini cocok banget disajikan di hari spesial, atau bahkan untuk menu akhir pekan bareng keluarga. Resep ini juga bisa kamu modifikasi, misalnya dengan menambahkan telur rebus atau kikil buat sensasi berbeda. Rasanya tetap nendang, apalagi kalau di makan rame-rame bareng orang tersayang.

Kalau kamu lagi cari resep rawon Surabaya yang enak dan gampang dibuat, resep ini patut banget kamu coba. Jangan lupa pakai bahan segar dan kluwek yang berkualitas, karena itu kunci utama kelezatannya!